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La farine de pois chiches

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Elle provient de la mouture des graines de pois chiches qui sont des légumineuses. 

Cette farine est bien sur  sans gluten et peut se substituer à la farine de blé.

Elle est parfaite pour la confection des crêpes salées sucrées, des galettes de légumes, de la socca (galette cuite à l’huile d’olive), des panisses (spécialités niçoises) , mais aussi des cakes ou gâteaux. 

Elle peut servir aussi à épaissir des sauces. 

Le pois chiche contient des fibres et de l’amidon résistant, bénéfiques pour la santé intestinale, c’est un aliment riche en protéines végétales, en vitamine et en minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses, et sans cholestérol.

Tout ces bienfaits se retrouvent donc dans la farine. 

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